Faire blanchir les 2 œufs avec le sucre et le sucre vanillé.
Ajouter tous les ingrédients.
Mettre dans un moule à cake. Donner un coup de couteau avec la pointe sur la longueur du moule.
Cuire 35 minutes à 180° chaleur tournante
Pour 6 petits babas
Chauffer légèrement le lait et délayer la levure.
Battre la farine, le sel, le sucre en poudre, les œufs et le lait. Ajouter le beurre petit à petit.
Beurrer les petits moules et remplissez-les à 2/3.
Laisser remonter pendant 1 à 2 heures.
Préchauffer le four à 210° chaleur tournante.
Cuire pendant 5 minutes pendant 210°, baisser la température à 150° et continuer la cuisson pendant 5 minutes.
Pendant ce temps, porter à ébullition l’eau, le sucre, le rhum, la gousse de vanille et le zeste d’orange.
A la sortie des gâteaux du four, démoulez-les dans un plat creux, versez le sirop en filet à l’aide d’une petite louche sans arrêt en récupérant le sirop qui s’écoule, jusqu’à absorbation totale. Attention de préparer ce dessert trop tôt.
Faire un demi-ananas confit dans le miel (cf. ananas au mascarpone)
Servir avec de la crème chantilly, l’ananas confit et une rasade de rhum !
Pour une petite tarte de 15cm
100 grammes de farine
55 grammes de beurre mou
3cl d’eau
½ c. à s. de sucre
1 pincée de sel
40 grammes de beurre mou
50 grammes de sucre cassonade
50 grammes de mélasse
2 jaunes d’œuf
½ c. à c. de vanille liquide
75 grammes de noix de pécan
Préchauffer le four chaleur tournante à 180°.
Mélanger tous les ingrédients de la pâte : la farine, le beurre, l’eau, le sucre et le sel.
Étaler cette dernière sur un papier sulfurisé et mettre la pâte dans le moule.
Mettre des poids dans le fond de la tarte et faire blanchir la pâte pendant 20 minutes.
Pendant ce temps, travailler le beurre, le sucre, la mélasse et la vanille puis ajouter les jaunes d’œuf.
Concasser la moitié des noix de pécan et ajouter à la préparation.
Sortir la pâte du four, enlever les poids du moule à tarte puis verser la préparation sur le fond de la tarte.
Déposer le reste des noix de pécan sur la préparation.
Enfourner pendant 20 minutes au four à 180° chaleur tournante.
Pour 4 verrines.
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