Recette de la côte Est du continent américain, on trouve le crab cake de Montréal à la Floride… Lire la suite
Archives de Catégorie: Aperitifs
Pâté en croûte
Le Moyen Âge a fait du pâté un chef d’œuvre : ce qui n’était au début qu’un simple haché de viandes épicées cuit dans une terrine et consommé froid est alors composé d’une enveloppe de pâte fourrée de diverses viandes et superbement décorée lors des fêtes d’apparat.
Les viandes utilisées à l’époque étaient des bécasses, des pigeons, des tourterelles ou des lapereaux… Lire la suite
Terrine de Râble de Lièvre au cognac
Terrine de filet de cerf au porto
En entrée ou en apéritif, cette terrine de gibier contient le meilleur des morceaux : le filet mignon de cerf. Lire la suite
Focaccia d’automne à la courge
La recette préférée d’une de mes amies… Lire la suite
Cuchaule
La cuchaule se déguste avec une terrine de chasse ou un foie gras…Ce « pain » est originaire du canton de Fribourg et on le sert en automne avec la Bénichon. Sa couleur jaune provient du safran… Les premières recettes de cuchaule dateraient de 1558 et déjà avec cette épice exotique.
Sablés d’automne à la courge et au parmesan
Pour 12 sablés, cette recette sera effectuée avec différentes sortes de courge telle que Butternut ou Bleu de Pologne… Lire la suite
Dinner rolls
Recette américaine, ce pain se sert en accompagnement avec un repas. Mais j’aime bien également le servir à l’apéritif. Lire la suite
La focaccia
Foie gras aux figues
La star des réveillons de Noël… Lire la suite
La cuisine de Nana 