Le porto est un vin muté portugais, qui est élevé à 100 km au nord de la ville éponyme. Il a connu un grand succès en Angleterre au 18ème siècle.
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Archives d’Auteur: Nana
Pain aux fruits
La farine bise est obtenue après extraction de la fleur, c’est-à-dire de la partie la plus claire de la céréale. Elle contient une partie des couches extérieures du grain de blé, d’épeautre ou de seigle. Lire la suite
Sauce aux morilles
Sauce qui se marie à la perfection avec un rumsteak, il faut compter environ 5 grammes de morilles séchées par personne.
Glace aux prunes / pruneaux
La prune vient du Prunus qui donne notamment les quetsches, les reines-claudes ou les prunes rouges. La chaire est toujours ferme et blanche. Actuellement, nous comptons environ 400 variétés de prunes…
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Sauce au poivre vert
Utilisé déjà chez les Grecs, le poivre originaire du Kérala donne des baies vertes, noires ou rouges en fonction de la maturité de la récolte de sa grappe sur le Pipper Nigrum.
Le négoce a longtemps été détenu par l’Italie à la fin du Moyen-âge, avant que Vasco De Gama trouve une route pour les Indes depuis le Portugal.
Glace aux meringues
Nous connaissons la meringue française, italienne ou suisse. Cette pâtisserie, composée de blanc d’œuf et de sucre ou de sucre glace, date du 17ème siècle. Lire la suite
Hamburger
Pour 6 mini hamburgers Lire la suite
Cake aux raisinets (ou autres fruits)
Le raisinet est le nom romand pour la groseille. Cette baie rouge provient d’un arbuste de 1,5 mètre, que l’on trouve en Europe depuis le 12ème siècle. Lire la suite
Mini-ballons au lard
Pour l’apéritif tout au long de l’année. Lire la suite
Chili con carne
Le chili con carne est une spécialité non pas mexicaine, mais bel et bien américaine ! C’est un plat des pionniers du Texas, qui se sont inspirés de la cuisine mexicaine… Lire la suite
La cuisine de Nana 