Raisinée ou vin cuit, il s’agit de la cuisson pendant 24 heures de mous de pomme et de poire, qui donne comme résultat un liquide brun-noir.

Préparation

– 50 grammes de sucre
– 2.5 cl d’eau
– 2 c. à c. de maïzena
– 2.5 cl de lait
– 1 dl de raisinée
– 1.25 dl de crème double

Mélanger tous les ingrédients.
Préchauffer le four à 220° chaleur tournante.

Pour une plaque de 20 cm de diamètre :
– 110 grammes de farine
– 70 grammes de beurre ramolli
– 25 grammes de sucre
– 1 jaune d’œuf
– 3 c. à s. d’eau

Mélanger la farine, le beurre, le sucre, le jaune d’œuf et l’eau pour faire une pâte brisée.
Laisser reposer 30 minutes au frigo.

Étaler la pâte brisée, la déposer dans un moule préalablement beurré et fariné.
Enfourner 15 minutes avec des poids sur la pâte.
Laisser refroidir.

Baisser le four à 180° chaleur tournante.

Mettre la préparation dans le fond de tarte et cuire 20 minutes.

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