Châtaigne ou marron. Le langage commun va nous faire utiliser parfois marron, mais il s’agit bien évidemment des châtaignes qui sont les seules comestibles ! Bon accompagnement de la chasse !

– 100 grammes de sucre
– 1 dl d’eau
– 0.5 dl de crème
– 30 châtaignes décongelées

Mettre le sucre dans une casserole et faire chauffer à feu moyen à sec. Contrôler la coloration. Ne rien toucher.

Dès que le sucre a pris une belle couleur, sortir la casserole de la plaque et verser l’eau. Le caramel va faire bloc. Remettre sur la plaque et tourner pour faire fondre le bloc de caramel, 5 minutes environ.

Ajouter le crème, puis laisser frémir environ 8 minutes afin d’obtenir une bonne texture.

Ajouter les marrons. Cuire un moment en fonction de l’état des châtaignes.

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