Préparation du Moyen-Orient, houmous signifie pois chiche en arabe.

Pour 1 bol de houmous :

Tahina

• 2 tasses à café de graines de sésame
• 2/3 tasse à café d’huile végétale

• 1 boîte de pois chiches cuits – 250 grammes
• 1 gousse d’ail
• ½ c. à c. de sel
• 2 c. à s. d’huile d’olive
• 1 citron

Préparer la tahina. Faire chauffer les graines de sésame pendant 10 minutes au four chauffé à 180°.

Laisser refroidir, ajouter l’huile végétal et mixer jusqu’à obtention d’une pâte (les graines doivent perdre leur huile).

Mixer les pois chiches .

Ajouter l’ail écrasé, 4 cuillères à soupe de tahina, le sel, l’huile d’olive et le jus de citron.

Rectifier l’assaisonnement.

Servir avec du pain libanais.

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