Cette tarte demande trois étapes : la pâte brisée, la crème pâtissière puis le nappage.

La pâte brisée

–          60 grammes de beurre mou
–          125 grammes de farine
–          40 grammes de sucre
–          1 jaune d’œuf
–          2.5 cl de lait
–          1 pincée de sel

Préchauffer le four à 180° chaleur tournante.

Mélanger tous les ingrédients.
Laisser reposer la pâte 30 minutes.
Abaisser la pâte, mettre cette dernière dans un moule.
Cuire à blanc avec des poids pendant 15 minutes. Réserver.

La crème pâtissière

–          2,5 dl de lait
–          25 grammes de farine
–          45 grammes de sucre
–          1 jaune d’œuf
–          ½ gousse de vanille

Faire blanchir avec un fouet le jaune d’œuf et le sucre. Ajouter la farine et une tombée de lait. Réserver.

Faire chauffer le reste du lait (à 7 sur 9), porter à ébullition et sortir du feu.

Remettre sur le feu et mélanger avec la préparation.
Ne pas cesser de fouetter et laisser épaissir.
Cette opération ne prend que quelques minutes.

Le nappage

–          250 grammes de fraises
–          2 c. à .s de confiture de fraises

Mettre la crème pâtissière refroidie sur le fond de la tarte.

Laver et couper les fraises en deux.

Napper les morceaux de fraises de confiture de fraise et monter la tarte.

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