C’est au moyen-âge, lors des croisades, que les occidentaux rapportèrent de la terre sainte, la recette de ce pain et de ses épices. Une première mention du pain d’épices  est faite à Ulm en Allemagne en 1296.

–          125 grammes de miel
–          2 c. à s. de sirop d’érable
–          150 grammes de farine
–          50 grammes de sucre roux
–          ½ sachet de levure
–          ½ sachet de sucre vanillé
–          1 petite c. à c. de muscade
–          1 c. à c. de cannelle en poudre
–          1/2 c. à c. gingembre moulu
–          1 petite c. à c. quatre épices
–          5 cl de lait
–          1 œuf
–          50 grammes de beurre

Préparer 24 heures à l’avance.

Préchauffer le four à 160° chaleur tournante.

Faire chauffer le miel dans une casserole.

Mettre la farine dans un bol puis ajouter : le miel, le sirop d’érable, le sucre, la levure, le sucre vanillé, la muscade, la cannelle, le gingembre, les quatre épices, le lait, l’œuf et le beurre mou.

Mélanger la préparation, cette dernière sera relativement liquide.
Beurrer et fariner un moule à cake.

Mettre la préparation dans le moule et enfourner pour 45 minutes.

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