Accompagnement à la chasse ou au foie gras

–          3 pommes

–          20 grammes de beurre

–          ½ gousse de vanille

–          1 sachet de sucre vanillé

–          5cl d’eau (à ajouter si nécessaire)

–          2 c. à s. de sucre brun (plus ou moins)

–          1 tombée de crème

Peler les pommes.

Chauffer le beurre dans une poêle, y mettre les pommes, ajouter le sucre vanillé et laisser caraméliser.

Après quelques minutes, ajouter l’eau, la gousse de vanille et le sucre brun.

Laisser mijoter, et évaporer l’eau.

Piquer les pommes pour voir si elles sont assez cuites, ajouter de l’eau si nécessaire.

Passer les pommes au mixer puis les passer à la passoir.

Ajouter la tombée de crème.