Manière de préparer la volaille, on parle de crapaudine car le coquelet ressemblerait à un crapaud. Lire la suite
Archives de Catégorie: Plats
BBQ – Brochettes de poulet au curry
Brochettes = petites broches… terme que l’on trouve déjà au Moyen-âge… Lire la suite
BBQ – Brochettes de porc laquées à la sauce soja
La sauce soja naît en Chine vers 960 mais on la trouve aujourd’hui dans la cuisine asiatique en général et surtout au Japon et en Corée.
Cette sauce est le résultat de la fermentation de graines de soja, peu calorique, c’est la star des marinades ! Lire la suite
Boulette de viande épicée – Mezze
Pour 8 boulettes Lire la suite
Emincé de poulet (Shawarma) – Mezze
Shawarma: plat libanais de viande marinée…
Lire la suite
Hamburger
Pour 6 mini hamburgers Lire la suite
Chili con carne
Le chili con carne est une spécialité non pas mexicaine, mais bel et bien américaine ! C’est un plat des pionniers du Texas, qui se sont inspirés de la cuisine mexicaine… Lire la suite
Canard à l’orange
Servi à la cour de Séville, il est importé en France au 18ème siècle. En 1945, Lasserre le remet au goût du jour dans son restaurant parisien… . Aujourd’hui ringard ou traditionnel ? Attention aux canettes, qui sont un peu petite pour 4 alors préférez un canard nantais ou de barbarie. Lire la suite
Coquelets aux morilles
Pour deux personnes, deux coquelets Lire la suite
Selle de chevreuil
Le chevreuil mâle est appelé brocard. Lui seul porte des bois, mais il les perd à l’automne.
La femelle du chevreuil est la chevrette. Elle ne porte jamais de bois. Le jeune chevreuil s’appelle le faon (jusqu’à 6 mois), puis chevrillard (de 6 à 12 mois), et daguet (dans sa seconde année). Bonne dégustation… Lire la suite
La cuisine de Nana 