Recette de la côte Est du continent américain, on trouve le crab cake de Montréal à la Floride… Lire la suite
Archives de Catégorie: Hiver
Raviolis au citron
Pour 22 raviolis en forme de lune ou carrés Lire la suite
Sauce au safran style « Alfredo »
La quantité de sauce suffira pour environ 300 grammes de pâte sèche.
En entrée, cette sauce s’accommode aussi à merveille avec les raviolis au citron.
Gâteau de Vully
Spécialité régionale, ce gâteau à la crème existe aussi en version salée… Ce type de gâteaux s’appellent souvent des « salées à la crème ».
Sauce aux agrumes (à servir avec un Turbot par exemple)
Les agrumes, fruits aigres. Dans cette famille on trouve : les citrons, les clémentines, les kumquats, les bergamotes, les limes, les limettes, les mandarines, les oranges, les pamplemousses, les pomelos, les tangerines, les combavas, les yuzus et les cédrats.
Une des particularités des agrumes est de se détacher en quartiers. Lire la suite
Minestrone d’hiver
Soupe italienne, elle se décline en plusieurs variantes. Au Nord, les gens remplacent les pâtes par du riz. Au Sud, les italiens ajoutent du lard. Lire la suite
Pâté en croûte
Le Moyen Âge a fait du pâté un chef d’œuvre : ce qui n’était au début qu’un simple haché de viandes épicées cuit dans une terrine et consommé froid est alors composé d’une enveloppe de pâte fourrée de diverses viandes et superbement décorée lors des fêtes d’apparat.
Les viandes utilisées à l’époque étaient des bécasses, des pigeons, des tourterelles ou des lapereaux… Lire la suite
Soupe d’oranges
Tarocco, sanguines ou Navel… Lire la suite
Samossas aux légumes
Cette recette vient directement de Zanzibar (en Tanzanie) reçue lors d’une « cooking class ». Les samossas sont arrivés à Zanzibar par l’Est, c’est-à-dire par l’Empire d’Oman qui a longtemps colonisé l’île. Lire la suite
Sauce à la mangue (chutney à la mangue)
Cette sauce nous vient directement d’Afrique où l’on appelle chutney un mélange « sucré – salé », sans que ce dernier soit confit. Lire la suite
La cuisine de Nana 