Pour 1 bol Lire la suite
Archives de Catégorie: Accompagnements
Houmous – Mezze
Préparation du Moyen-Orient, houmous signifie pois chiche en arabe.
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Taboulé libanais – Mezze
En arabe, taboulé signifie salade assaisonnée. Le taboulé est composé principalement de persil et de boulghour (blé complet). Lire la suite
Brick au fromage – Mezze
Pour 8 bâtonnets Lire la suite
Pain libanais- Mezze
Pour 5 pains libanais Lire la suite
Pain aux fruits
La farine bise est obtenue après extraction de la fleur, c’est-à-dire de la partie la plus claire de la céréale. Elle contient une partie des couches extérieures du grain de blé, d’épeautre ou de seigle. Lire la suite
Tresse au beurre
Pain tressé au beurre d’origine Suisse, c’est un incontournable des brunchs du dimanche matin. Lire la suite
Purée de pommes de terre – Pommes de terre duchesse
En accompagnement du canard à l’orange… Lire la suite
Chou rouge aux épices
La badiane chinoise ou anis étoilé est le fruit du badanier de Chine. Il forme une étoile à huit branches très caractéristique, d’où le nom d’anis étoilé. Les fruits sont cueillis verts avant d’être séchés au soleil, où ils prennent une couleur marron rouge. Lire la suite
Späzli – Knöpfle
La pâte à spätzli doit être mouillée, molle et cassante : elle ne peut pas être étalée.
Pour effectuer des späzli, il faut mettre la pâte sur une planchette humide et faire tomber la pâte petit à petit, à l’aide d’un couteau, directement dans l’eau bouillante. Il existe également des ustensiles exprès pour le faire. Les spätzli cuits remontent à la surface et sont retirés à l’aide d’une écumoire.
Knöpfle est le terme Suisse pour les späzli alsaciens… Lire la suite
La cuisine de Nana 