Pour 4 personnes
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Archives d’Auteur: Nana
Ossibuchi désossé avec polenta au mascarpone
L’ossobuco est un plat traditionnel milanais. Il est servi traditionnellement avec un risotto à la milanaise. Cet ossobuco est agrémenté d’un granola citron/persil/ail.
Purée de tomates séchées et d’olives noires
A servir à l’apéritif sur du pain blanc. Lire la suite
Pesto alla Genovese
Le pesto est une spécialité de Gênes en Ligurie. A servir soit à l’apéritif sur du pain blanc ou comme sauce pour des pâtes (il faut augmenter les quantités et allonger à l’eau si nécessaire). Lire la suite
Pulled Pork Hamburger (porc effiloché)
Pulled pork à l’américaine est une manière de cuire le porc dans les États du Sud des Etats-Unis notamment en Virginie, Caroline du Sud, Caroline du Nord, Texas. La recette du pulled pork contient toujours du sucre, de la BBQ sauce, des épices et du vinaigre.
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Terrine de foies de volaille aux morilles et poivre vert
Pour un mini-moule à pâté.
Multiplier par 2 les quantités pour un moule normal à terrine. Lire la suite
Tagliatelle d’épinards au saumon
Le mot tagliatelle vient de l’italien, tagliare = couper finement. Lire la suite
Gâteau de Vully cumin-salami
Considéré comme une épice, le cumin est de la même famille que le persil. Originaire du Proche-Orient, cette plante méditerranéenne est utilisée depuis l’antiquité. Lire la suite
Carré de veau
Pour 4 personnes Lire la suite
Fond de veau
Pour environ 4 dl Lire la suite
La cuisine de Nana 