Cette sauce nous vient directement d’Afrique où l’on appelle chutney un mélange « sucré – salé », sans que ce dernier soit confit. Lire la suite
Archives d’Auteur: Nana
Spaghettis aux langoustines géantes
Les langoustines géantes vivent en mer profonde. Leur chair est moins tendre que celle des petites langoustines. Lire la suite
Nougat glacé
Le nougat est un mélange de blancs d’œufs, de miel et d’amandes. Cette douceur nous viendrait de l’Antiquité. Lire la suite
Cheese Cake de Noël
Les fruits confits nous viennent de l’Antiquité… Une manière de conserver les fruits dans du miel. Lire la suite
Miroirs
Pour faire ces petits gâteaux, il faut un emporte-pièce spécial qui comprend deux parties : un rond et une partie qui vient sur le rond et qui fait les petits trous intérieurs en forme d’étoile. Lire la suite
Pain d’épices
C’est au moyen-âge, lors des croisades, que les occidentaux rapportèrent de la terre sainte, la recette de ce pain et de ses épices. Une première mention du pain d’épices est faite à Ulm en Allemagne en 1296. Lire la suite
Tresse au beurre
Pain tressé au beurre d’origine Suisse, c’est un incontournable des brunchs du dimanche matin. Lire la suite
Canard à l’orange
Servi à la cour de Séville, il est importé en France au 18ème siècle. En 1945, Lasserre le remet au goût du jour dans son restaurant parisien… . Aujourd’hui ringard ou traditionnel ? Attention aux canettes, qui sont un peu petite pour 4 alors préférez un canard nantais ou de barbarie. Lire la suite
Purée de pommes de terre – Pommes de terre duchesse
En accompagnement du canard à l’orange… Lire la suite
Mousse glacée aux fruits de la passion
Pour 4 verrines Lire la suite
La cuisine de Nana 