Sauce au vin rouge

• 1 échalote émincée
• 2dl d’eau
• 1 tablette de bouillon
• 5dl de vin rouge
• 1 c. à s. de sauce rôti (ou fond de veau)
• Quelques baies de poivre
• Sel / Poivre
• 1 c. à s. de farine
• 1 c. à s. de beurre

Faire blanchir l’échalote dans un peu de beurre.

Ajouter l’eau, la tablette de bouillon, le vin rouge et la sauce rôti.

Laisser réduire de moitié pendant environ 1h.

Pendant ce temps, préparer un beurre manié : mélanger la farine et le beurre dans une tasse afin d’obtenir une consistance de pommade.

Passer la sauce au chinois.

A la fin de la réduction, mélanger à la sauce le beurre pommade, et verser cette préparation dans la casserole, et bien mélanger.

Rectifier l’assaisonnement.