Pour 6 petits babas

• 125 grammes de farine
• 8 grammes de levure fraiche
• 2.5cl de lait
• 2.5grammes de sel
• 10 grammes de sucre
• 1,5 œufs
• 50 grammes de beurre mou

• 1,5dl d’eau
• 100 grammes de sucre en poudre
• 25cl de rhum + une rasade pour la dégustation
• 1 gousse de vanille
• 1 zeste d’orange

Chauffer légèrement le lait et délayer la levure.

Battre la farine, le sel, le sucre en poudre, les œufs et le lait. Ajouter le beurre petit à petit.

Beurrer les petits moules et remplissez-les à 2/3.

Laisser remonter pendant 1 à 2 heures.

Préchauffer le four à 210° chaleur tournante.

Cuire pendant 5 minutes pendant 210°, baisser la température à 150° et continuer la cuisson pendant 5 minutes.

Pendant ce temps, porter à ébullition l’eau, le sucre, le rhum, la gousse de vanille et le zeste d’orange.

A la sortie des gâteaux du four, démoulez-les dans un plat creux, versez le sirop en filet à l’aide d’une petite louche sans arrêt en récupérant le sirop qui s’écoule, jusqu’à absorbation totale. Attention de préparer ce dessert trop tôt.

Faire un demi-ananas confit dans le miel (cf. ananas au mascarpone)

Servir avec de la crème chantilly, l’ananas confit et une rasade de rhum !