• 140 grammes de saumon frais
• 1 court bouillon (+ : oignon, gingembre, citronnelle)
• 70 grammes de saumon fumé
• ¼ de yogourt grec
• ½ jus de citron
• ½ c. à c. de piment de Cayenne
• ½ c. à c. de gingembre de poudre
• Sel et poivre

Préparer un court bouillon en le corsant avec de l’oignon, du gingembre et de la citronnelle (ou autres) et porter à ébullition.

Plonger le saumon frais dans le court bouillon et cuire pendant 10 minutes. Laisser refroidir.

Couper finement le saumon fumé et émietté le saumon frais.

Mélanger tous les ingrédients : saumon fumé, saumon frais cuit, le yogourt grec, le jus de citron, le piment de Cayenne, le gingembre en poudre. Rectifier l’assaisonnement.

Servir avec des petits biscuits Pavesi ou des toasts.