« Si Dieu me donne encore de la vie, je ferai qu’il n’y aura point de laboureur en mon Royaume qui n’ait moyen d’avoir une poule dans son pot », le roi de France Henri IV institue et démocratise la poule au pot au XVII^ème siècle.

• 1 gros poulet coupé en morceaux
• Sel et poivre
• 1 bouquet garni (persil, sauge, laurier)
• 1 oignon piqué de clous de girofle
• 4 carottes
• 1 rave
• 2 poireaux
• 1 céleri pomme
• 1 colrave
• 1.5 cube de bouillon de poule
• 1 c. à s. de beurre
• 1 c. à s. de farine
• 1 jaune d’œuf
• Câpres

Saler et poivrer les morceaux de poulet.

Mettre les morceaux de poulet dans une cocotte et remplir d’eau à hauteur.

Ajouter le bouquet garni et l’oignon.

Porter à ébullition. Pendant les premières 10 minutes, écumer la cocotte.

Peler les légumes et couper ces derniers en gros morceaux.

Ajouter les carottes dans la cocotte, puis 10 minutes plus tard les autres légumes, ainsi que le bouillon de poule.

Cuire encore 40 minutes.

A la fin de la cuisson, préparer la sauce : faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter le beurre, bien mélanger au fouet. Ajouter 2 à 3 louches de bouillon du poulet.

Cuire quelques minutes. Rectifier l’assaisonnement, ajouter le jaune d’œuf et bien mélanger. Ajouter quelques câpres selon votre goût. Servir avec du riz. Cuisson totale: 1 heure.

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