Ingrédients pour 2 personnes ou 4 personnes en entrée.

Il faut comme matériel un panier à étuver pour cuire les crêpes à la vapeur.

• 1 magret de canard de 400 grammes ou 2 magrets de canettes.

Pour la marinade

• 1 c. à c. rase de 5 épices
• 1 c. à s. de sauce soja
• 1 c. à s. de miel
• ½ c. à c. de maïzena
• ½ c. à c. de sel
• ½ c. à c. de gingembre en poudre
• 1 gousse d’ail écrasée

Tailler légèrement le gras du magret en diagonale.

Préparer la marinade et mettre sur le magret dans un plat.

Préchauffer le four à 200° gril/chaleur tournante.

Pour les crêpes (environ 20 crêpes)

• 2 tasses de farine
• 1 tasse d’eau bouillante

Mélanger la farine et l’eau.

Mettre le canard au four pendant 20 minutes.

Étaler la pâte le plus fin possible avec beaucoup de farine.

Chauffer de l’eau dans une casserole avec le panier à étuver à l’intérieur.

Faire des ronds dans la pâte abaissée de la grandeur du panier.

Mettre les crêpes au fur et à mesure dans le panier à la vapeur. Attendre environ 30 secondes entre chaque crêpe.

Laisser encore cuire 2 à 3 minutes après la dernière crêpe.

Accompagnements

• 1 bocal de sauce Hoisin
• 1 poireau coupé en petite lanière

A la fin de la cuisson, couper le canard en fine lanière.

Faire des petites crêpes en mettant la sauce Hoisin, du poireau et des lanières de canard.

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