La bûche de Noël est une tradition plus ancienne que le sapin et la crèche ! Elle ne se mangeait pas, mais c’était une vraie bûche en bois. La bûche de Noël devait brûler le plus lentement possible. Les gens attribuaient des vertus magiques aux cendres de la bûche de Noël !

Recette pour 8 personnes

• 4 œufs
• 180 grammes de sucre
• 1 pincée de sel
• 180 grammes de farine
• 45 grammes de cacao en poudre
• 100 grammes de sucre – 1dl d’eau
• 1 c. à s. de kirch
• 5dl de crème
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 paquet de copeaux de chocolat
• Décoration de Noël

Préparation du biscuit

Préchauffer le four à 180° chaleur tournante.
Faire blanchir les œufs avec le sucre et une pincée de sel.
Incorporer le cacao à la farine puis ajouter à la préparation et continuer de mélanger.

Préparer une plaque de four avec un papier sulfurisé, étaler la préparation.
Enfourner 12 minutes dans le four préchauffé.

Mise en forme du biscuit

Mouiller à l’eau un linge de cuisine.

A la sortie du four, déposer le biscuit chaud sur le linge mouillé et rouler en laissant le linge à l’intérieur de la roulade. Cette opération servira à donner la forme au biscuit.

Laisser refroidir.

Préparer un sirop avec l’eau et le sucre, ensuite ajouter le kirch.
Monter la crème en chantilly avec le sucre vanillé.

Montage

Ouvrir le linge, étaler le biscuit, imbiber avec le sirop refroidi au pinceau.
Étaler la chantilly sur le biscuit puis rouler le biscuit.
Ajouter de la chantilly tout autour du biscuit roulé.

Saupoudrer de copeaux de chocolat.

Ajouter des décorations de Noël.

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