Lemon curd – crème de citrons. Un must chez nos amis anglo-saxon, utilisé comme confiture sur le pain ou des scones !

– 2 citrons
– 80 grammes de beurre
– 125 grammes de sucre
– 2 œufs
– 1 c. à d. de maïzena

Presser les deux citrons et prendre les zestes.
Mélanger dans une casserole le jus de citrons, les zestes, le beurre, le sucre, les œufs et la maïzena.
Faire cuire à feu doux sans cesser de remuer pendant 5 à 10 minutes. La préparation va épaissir au fur et à mesure.

Pour une plaque de 20 cm de diamètre :
– 110 grammes de farine
– 70 grammes de beurre ramolli
– 25 grammes de sucre
– 1 jaune d’œuf
– 3 c. à s. d’eau

Préchauffer le four à 220° chaleur tournante.

Mélanger la farine, le beurre, le sucre, le jaune d’œuf et l’eau pour faire une pâte brisée.
Laisser reposer 30 minutes au frigo.

Étaler la pâte brisée, la déposer dans un moule préalablement beurré et fariné.
Enfourner 15 minutes avec des poids sur la pâte.
Laisser refroidir.

Ajouter le lemon curd sur le fond de tarte.

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