Consommé soit en sandwich soit en mezzé, le falafel est originaire du Moyen-Orient.

– 150 grammes de pois chiche
– 1 gousse d’ail
– ½ oignon
– ½ bouquet de persil
– 1 c. à c. de cumin
– 1 c. à c. de coriandre en poudre
– 1 pincée de paprika
– 1 pincée de piment
– sel et poivre

Faire tremper les pois chiche dans l’eau la veille.

Égoutter et rincer les pois chiche et bien les sécher.
Mixer les pois chiche, l’oignon, l’ail et le persil.
Mélanger tous les ingrédients mixés et assaisonner avec sel, poivre, paprika, piment, cumin et coriandre.

Former des petites boules de falafel.
Chauffer de l’huile dans une poêle et faire frire les boulettes.

Servir avec les autres mezzés.

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