Originaire des Indes, ce légume-fruit arrive au 13ème siècle en Europe. A l’origine, ce légume est blanc et ne doit pas être consommé cru.

– 1 aubergine
– huile d’olive
– sel et poivre
– 2 c. à s. de jus de citron
– 1 à 2 c. à s. de tahini – tahina (crème de sésame, à acheter ou faire – voir recette houmous)
– ½ gousse d’ail
– 1 pincée de cumin
– 50 grammes de yaourt blanc nature ou yogourt grec

Préchauffer le four à 200° chaleur tournante.

Couper l’aubergine en deux dans le sens de la longueur.
Faire quelques entailles dans la chair.
Saler, poivrer et huiler.

Enfourner pendant 30 minutes, puis laisser refroidir.

Enlever la chair et la mettre dans un saladier, passer au mixer.
Ajouter le citron, le tahini, l’ail pressé, le cumin et le yogourt blanc.
Rectifier l’assaisonnement.

Servir avec du pain libanais et d’autres mezzés.

_____