Pour 4 petits ramequins

• 3.4 dl de crème
• 1 gousse de vanille
• 3 œufs
• 37 grammes de sucre
• plus 37 grammes pour caraméliser

Préchauffer le four à 180° chaleur tournante.

Faire infuser dans une casserole sans bouillir la crème avec la gousse de vanille.
Mélanger les œufs et le sucre pour les faire blanchir.
Verser le mélange infuser sur le mélange œufs et sucre.

Mettre le mélange dans les 4 ramequins.
Cuire à bain marie pendant 25 minutes dans le four préalablement préchauffé.
Sortir les crèmes du four, laisser refroidir.

Préchauffer le four à 250° grill haut.
Saupoudrer de sucre les ramequins, puis passer au grill quelques minutes.

Manger tout de suite…

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