Pulled pork à l’américaine est une manière de cuire le porc dans les États du Sud des Etats-Unis notamment en Virginie, Caroline du Sud, Caroline du Nord, Texas. La recette du pulled pork contient toujours du sucre, de la BBQ sauce, des épices et du vinaigre.

• 1kg de cuisse de porc (ou autre morceau de porc gras)

Marinade séche (rub marinade)

• 1 c. à d. de piment
• 1 c. à d. de paprika
• 1 c. à c. de thym
• 1 gousse d’ail écrasée
• 1 oignon ciselé
• 2 c. à d. de sel
• 1 c. à s. de Worcestershire sauce
• poivre (quelques coups de moulin)

Sauce

• ¼ de tasse de sucre brun
• ½ tasse de vinaigre de pomme
• 1 tasse de sauce barbecue
• ½ tasse de bouillon de bœuf

Hamburger

• 4 pains à hamburger (voir recette « hamburger »)
• cheddar râpé ou en tranche
• tranches de tomates
• tranches de cornichon
• mayonnaise

Mélanger tous les ingrédients de la marinade et badigeonner la tranche de porc pendant 4 heures, garder au frais.

Mélanger tous les ingrédients de la sauce.

Préchauffer le four à 140° chaleur tournante.

Dans une cocotte allant au four, faire revenir la viande de deux côtés.

Ajouter la sauce.

Mettre la cocotte au four à couvert pendant 2 heures. Tourner la viande régulièrement.

Après 2 heures, enlever le couvercle et laisser cuire encore 1 heure minimum. Baisser le feu à 100° si la viande reste encore un moment au four.

Sortir la viande et l’effilocher dans un plat.

Ajouter de la sauce afin de mouiller le porc.

Râper du cheddar, couper les pains à hamburger, faire chauffer les pains avec le cheddar au four. Ajouter tous les ingrédients de l’hamburger et ENJOY !

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