Pour 12 CupBlini

• 80 grammes de farine
• 1 œuf
• 1 dl de lait
• 3 cl de crème
• ¼ de levure du boulanger (5 grammes)
• 3 pincées de sel
• 100 grammes de fromage type Cantadou au raifort
• 100 grammes de saumon fumé
• Ciboulette
• Échalote
• Citron

Mélanger le lait et la crème puis faire légèrement chauffer.
Ajouter la levure et bien mélanger.
Incorporer le mélange de levure et l’œuf à la farine. Ajouter le sel et mixer.
Laisser reposer pendant 1 heure.

Préchauffer le four à 180° chaleur tournante.
Chauffer une poêle antiadhésive ou chauffer un appareil à mini crêpes.

Faire les blinis en mettant une petite louche dans la poêle ou sur l’appareil à mini crêpes.
A l’aide d’un verre, découper le blinis en un rond parfait.
Mettre chaque blinis dans un moule en silicone comme pour faire des petits cakes.
Enfourner pendant 10 minutes.

Laisser refroidir les CupBlini puis étaler au fond de chaque CupBlini une cuillère de fromage puis décorer d’un morceau de saumon.

Assaisonner avec de la ciboulette et de l’échalote ciselée puis de quelques goutes de citron.

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