Manière de préparer la volaille, on parle de crapaudine car le coquelet ressemblerait à un crapaud.

• 2 coquelets
• 100 grammes de yogourt nature
• 120 grammes de chutney de mangue
• 1 gousse d’ail pressée
• 2 c. à c. de paprika doux
• 1 c. à c. de graines de fenouil
• 2 c. à c. de graines de moutarde
• 1 c. à c. de coriandre moulue
• 2 c. à s. d’huile d’olive

Crapaudine

A l’aide d’un couteau de chef, couper l’os du dos du coquelet. Pour ce faire, glisser le couteau d’une extrémité à l’autre du coquelet, et trancher du côté de la colonne vertébrale. Retirer la colonne en coupant de l’autre côté de l’ouverture.

Ouvrir le coquelet en appuyant sur la poitrine de façon à ce que les cuisses reposent à plat sur le plan de travail.

Marinade

Mélanger le yogourt, le chutney, l’ail pressé, le paprika, les graines de fenouil, les graines de moutarde, la coriandre et l’huile d’olive.

Dans un plat, mettre la marinade sur les coquelets et laisser mariner 3 heures au réfrigérateur.

BBQ

Chauffer le BBQ , mettre les coquelets sur la grille et baisser le feu (ou monter la grille) pour diminuer la chaleur directe. Cuire pendant environ 30 minutes.

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