Définition peu claire en cuisine… il s’agit plutôt de peuple d’Eurasie ou d’une divinité grecque… Ce terme peut être utilisé pour désigner une manière de couper finement les aliments.

Tartare de légumes en salade

• 1 poivron jaune
• 1 avocat
• 5 petites tomates
• 1 nectarine (ou mangue)
• 1 oignon nouveau
• Vinaigre de fruit de la passion ou le jus de 2 fruits de la passion et du vinaigre blanc
• Huile
• Sel
• Quelques noisettes du Piémont

Préchauffer le four à 150° chaleur tournante.
Couper le poivron jaune en deux, saler les deux parties, enfourner pendant 50 minutes.

Sortir le poivron et enrober dans un papier sulfurisé.
Laisser refroidir le poivron dans le papier puis enlever la peau.

Couper en petits dés l’avocat, le poivron jaune, les tomates, la nectarine et l’oignon.

Dans un bol, préparer la vinaigrette avec 1 c. à s. de vinaigre et 1 c. à s. d’huile puis saler.
Ajouter aux légumes/fruits coupés et rectifier l’assaisonnement.

Servir dans un emporte pièce, décorer avec des noisettes râpées.

Servir avec un BBQ ou des crevettes à la noix de coco.

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