La sauce soja naît en Chine vers 960 mais on la trouve aujourd’hui dans la cuisine asiatique en général et surtout au Japon et en Corée.

Cette sauce est le résultat de la fermentation de graines de soja, peu calorique, c’est la star des marinades !

Pour environ 8 brochettes

• 600 grammes de fines tranche d’échine de porc
• 8 pics en bois

• 2 c. à s. de sauce soja
• 2 c. à s. de miel liquide
• 1 citron vert (le jus et ½ zeste)
• 1 c. à s. d’huile de sésame
• 2 c. à s. d’huile d’arachide
• 2 gousses d’ail pressées
• 2 c. à s. de graines de sésame
• 1 c. à c. de gingembre (frais passé à la râpe ou en poudre)
• 1 pincée de piment
• Sel et poivre

Découper les fines tranches de porc en lanières de 2-3 cm (1 tranche donne environ 3 lanières).

Mettre la viande dans un saladier puis saler/poivrer.

Dans un bol, préparer la marinade en mélangeant la sauce soja, le miel, le jus du citron vert, les zestes, l’huile de sésame, l’huile d’arachide, l’ail, le gingembre et le piment.

Verser la marinade sur la viande et laisser reposer quelques heures au réfrigérateur.

Prendre un pic dans la main puis piquer une lanière de porc à son extrémité, puis passer le pic dessus/dessous la viande pour faire des petites vagues. Continuer avec une autre lanière pour remplir tout le pic en bois. Utiliser toute la viande pour faire les brochettes.

Chauffer le BBQ et mettre les brochettes environ 6 minutes de chaque côté à feu vif.

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