La Ricotta est une préparation laitière originaire d’Italie, cependant elle ne bénéfice pas de protection d’appellation. Il est donc possible de faire de la ricotta partout dans le monde avec simplement du lait.

• 200 grammes de riz à risotto
• 1 échalote hachée
• 1 dl de vin blanc
• 8 dl de bouillon de poule
• 80 grammes de ricotta
• 40 grammes de parmesan

Chauffer de l’huile dans une casserole.

Faire blanchir l’échalote et le riz à feu doux, environ 5 minutes.

Déglacer au vin blanc, puis mouiller avec le bouillon en entier.

Faire bouillir et baisser le feu pour cuire à feu doux en remuant constamment (environ 20 – 25 minutes).

Lorsqu’il n’y a plus de liquide, ajouter la ricotta et le parmesan.

Saler et poivrer.

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