La prune vient du Prunus qui donne notamment les quetsches, les reines-claudes ou les prunes rouges. La chaire est toujours ferme et blanche. Actuellement, nous comptons environ 400 variétés de prunes…

– 300 grammes de prunes ou pruneaux dénoyautés
– 80 grammes de sucre
– 200 grammes de crème

Mixer les prunes et les passer pour ne garder que la pulpe.

Mélanger avec le sucre et la crème.

Passer à la sorbetière.

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