Nous connaissons la meringue française, italienne ou suisse. Cette pâtisserie, composée de blanc d’œuf et de sucre ou de sucre glace, date du 17ème siècle.

• 3 meringues
• 2.5 dl de crème
• 3 c. à s. de lait concentré

Ecraser 2 meringues en poudre.

Mélanger avec la crème et le lait concentré puis ajouter ½ meringue concassée dans la préparation.

Passer à la sorbetière.

Décorer avec le reste de meringue.

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