Pour 6 mini hamburgers

Pour les pains

– 250 grammes de farine
– 4 pincées de sel
– 1 c. à d. de sucre
– 13 grammes de saindoux
– 1 dl de lait
– 0,5 dl d’eau tiède
– 1/3 de cube de levure fraîche

– 1 jaune d’oeuf
– Graines de sésame

Mélanger la farine, le sel, le sucre et le saindoux.
Ajouter la levure à l’eau et au lait, bien mélanger, puis incorporer à la farine.
Pétrir. La pâte doit être translucide.
Laisser reposer à couvert pendant 1 heure.

Faire 6 boules avec la pâte sur une plaque allant au four, puis laisser reposer 30 minutes.
Badigeonner les pains de jaune d’œuf et parsemer de graines de sésame, laisser reposer 30 minutes.
Préchauffer le four à 200° chaleur tournante et faire cuire 10 minutes.

Pour la viande et autres accompagnements

– 400 à 500 grammes de bœuf (soit 70 à 80 grammes de viande par hamburger)
– 6 tranches de fromage
– Lard et autre (tomates, cornichons, etc.)

Faire 6 boules avec la viande non assaisonnées.
Couper l’oignon en lamelles.
Chauffer de l’huile dans une poêle et mettre à cuire les boules de viande.
Saler et poivrer.

Laisser cuire 1-2 minutes à feu vif, retourner les boules et cuire encore 1-2 minutes. Ensuite, appuyer énergiquement avec une spatule plate pour écraser la viande et former des steaks.
Ajouter les oignons autour des steaks (ils vont caraméliser dans le jus de la viande).
Baisser le feu. Retourner la viande, saler/poivrer.

Déposer les tranches de fromage sur les steaks. Ajouter éventuellement le lard à cuire.

Monter votre hamburger avec de la tomate, des cornichons, etc….

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