Le chili con carne est une spécialité non pas mexicaine, mais bel et bien américaine ! C’est un plat des pionniers du Texas, qui se sont inspirés de la cuisine mexicaine…

– 2 poivrons rouges
– 2 c. à s. d’huile

– 3 oignons jaunes
– 3 gousses d’ail écrasées
– 1 c. à s. d’huile

– 500 grammes de viande de bœuf hachée
– 1 c. à s. d’huile

– 1 boîte de tomates pelati
– 2 c. à s. de concentré de tomate
– 2 dl de bouillon de bœuf (1 cube)
– 1 feuille de laurier
– 1 c. à s. de thym frais
– 1 c. à s. de paprika doux
– 1 c. à c. de cumin en poudre
– 1 piment oiseau
– piments divers
– piment en poudre

– 1 petite boîte de maïs
– 1 boîte de haricots rouges
– 1 tombée de curcuma
– ½ c. à c. de curry

Couper le poivron en petits carrés (brunoise).
Faire chauffer de l’huile dans une grande cocotte profonde, ajouter les poivrons et les faire confire pendant 45 minutes à feu moyen.

Hacher finement les oignons et les faire revenir dans une poêle huilée avec l’ail écrasé. Incorporer aux poivrons.

Cuire le bœuf haché dans une poêle avec 1 c. à s. d’huile préalablement chauffée jusqu’à ce que l’eau relâchée par la viande se soit totalement évaporée, saler et poivrer. Incorporer aux légumes dans la cocote.

Ajouter dans la préparation 1 petite boite de tomates pelati, 2 cuillères à soupe de concentré de tomate, 2 dl de bouillon de bœuf, 1 feuille de laurier, 1 cuillère à soupe de thym frais, 1 cuillère à soupe de paprika doux, 1 cuillère à café de cumin en poudre.

Selon votre goût, incorporer 1 piment oiseau émincé en fines rondelles (attention très très fort), 2 piments rouges piquants, 2 piments doux et du piment en poudre.

Mélanger le tout délicatement et monter le feu jusqu’à ce que le liquide entre en ébullition. Baisser le feu et laisser frémir à couvert pendant 1 heure. Mélanger fréquemment et ajuster la température au besoin.

Ajouter finalement 1 boîte de maïs, 1 boîte de haricots rouges, une tombée de curcuma et une demi-cuillère à café de curry jaune.

Laisser encore mijoter 1 heure.

Trucs et Astuces

Les piments développent leur piquant tout au long de la cuisson, attendre avant d’ajuster.
Servir avec du riz caroline ou avec des tortillas mexicaines.