Inventé dans les années 1930 pour pallier à un excédent de beurre de cacao par des suisses, il est blanc car il ne contient pas de cacao.

–          170 grammes de lapin de Pâques blanc
–          2 dl de crème

–          1 c. à .s de pistache
–          1 c. à s. d’amandes mondées
–          1 c. à s. de sucre
–          1 c. à s. de miel

Faire fondre le chocolat dans une casserole avec la crème.
Bien mélanger. La préparation doit être bien lisse.
Laisser reposer afin que la préparation soit bien froide et crémeuse.

Pendant ce temps, couper les pistaches en petits morceaux.
Passer les pistaches et les amandes dans une poêle sèche afin de les faire griller.
Lorsque les fruits secs sont bien grillés incorporer le sucre et le miel.
Bien mélanger et laisser épaissir.
Sortir de la poêle et laisser refroidir sur une planche.

Couper de petits morceaux et incorporer à la préparation de chocolat blanc refroidie.

Passer à la sorbetière.

_____