Recette de la côte Est du continent américain, on trouve le crab cake de Montréal à la Floride…

–          240 grammes de chair de crabe (soit en boîte, soit des pinces)
–          1 oignon rouge
–          1 petit piment
–          2 brins de coriandre
–          ½ tranche de pain de mie
–          1 lime
–          1 œuf
–          1 c. à s. de miel
–          1 c. à s. de mayonnaise
–          Sel et poivre
–          Chapelure
–          Huile pour la cuisson

Égoutter soigneusement la chair de crabe.
Couper finement l’oignon, le piment, la coriandre, la mie de pain et le zeste de lime, puis ajouter à la chair de crabe.
Verser le jus de lime, l’œuf, le miel et la mayonnaise dans la préparation.

Bien mélanger, saler, poivrer, goûter, rectifier.
Faire de petites galettes avec cette préparation et les passer dans la chapelure.

Chauffer l’huile dans une poêle (7/9).
Faire dorer les crabes cake 3 minutes de chaque côté.

Servir avec un chutney (voir chutney à la mangue).

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