Spécialité régionale, ce gâteau à la crème existe aussi en version salée… Ce type de gâteaux s’appellent souvent des « salées à la crème ».

–          ^1/3 de levure
–          2 dl de lait tiède
–          300 grammes de farine
–          30 grammes de beurre mou
–          2 c. à s. d’eau tiède
–          ½ c.c. de sel
–          1 petit jaune d’œuf

–          2 dl de crème
–          20 grammes de beurre
–          100 grammes de sucre

Mélanger la levure dans le lait tiède.
Mettre la farine dans un grand bol puis ajouter la préparation de lait, le beurre, l’eau, le sel et le jaune d’œuf, puis mélanger le tout (la pâte va être légèrement collante).

Fariner une plaque à gâteau ronde de 28 cm.
Se fariner les mains et abaisser la pâte dans le moule (la pâte ne sera ni parfaitement lisse, ni très plate).
Laisser reposer 1 heure à couvert.

Préchauffer le four à 250° chaleur tournante.

Faire remonter la pâte contre le bord du moule en appuyant de manière à former une rigole.
Former des trous profonds avec les doigts dans la pâte.
Verser presque l’entier de la crème dessus.
Saupoudrer de sucre et parsemer de beurre.

Cuire le gâteau 10 minutes, puis ajouter du sucre au endroit encore très mouillés et ajouter la crème aux endroits plus secs.

Cuire encore 5 minutes.

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