Soupe italienne, elle se décline en plusieurs variantes. Au Nord, les gens remplacent les pâtes par du riz. Au Sud, les italiens ajoutent du lard.

–          1 oignon
–          100 grammes de carottes
–          100 grammes de poireaux
–          100 grammes de chou rave
–          60 grammes de chou chinois (ou chou vert)
–          100 grammes de pomme de terre
–          150 grammes de lard fumé

–          1 c. à s. d’huile
–          3 litres d’eau
–          3 bouillons de poule ou légumes
–          1 c. à s. de concentré de tomate
–          1 boîte d’haricot rouge (290 grammes)
–          1 boîte de tomate pelati (200 grammes)

–          150 grammes de pâtes à soupe

Couper tous les légumes en petits carré, ainsi que le lard en petits bâtonnets.

Chauffer l’huile dans une grande casserole, faire suer l’oignon, puis ajouter les carottes avec le poireau.
Joindre le chou rave ainsi que le chou chinois et faire suer.
Mettre les pommes de terre et le lard, suer.

Ajouter l’eau, les bouillons, le concentré de tomate et les haricots rouges ainsi que les tomates pelati.
Porter à ébullition, puis laisser frémir pendant 2 heures.

Ajouter les pâtes et laisser frémir encore 1 heure.

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