Les langoustines géantes vivent en mer profonde. Leur chair est moins tendre que celle des petites langoustines.Entrée pour 4 personnes.

– 1 grosse langoustine de 500 grammes
– 1 c. à s. d’huile d’olive
– 1 gousse d’ail
– 1 oignon haché
– 1 feuille de laurier

– 1 verre de vin blanc sec
– Un petit peu de persil haché
– Un petit peu de peperoncino broyé

– 200 grammes de passata de tomates
– 300 grammes de spaghetti

Sortir la chair de la langoustine et débiter en petits morceaux.
Chauffer l’huile dans une poêle, faire revenir l’ail et l’oignon.
Ajouter la langoustine avec la feuille de laurier et la faire saisir.

Mouiller avec le vin blanc.
Ajouter le persil et la sauce tomate ainsi que le peperoncino broyé en fonction des goûts.

Laisser mijoter 30 minutes.

Cuire les spaghettis al dente.
Servir la sauce sur les spaghetti.

Trucs et astuces

Cette recette peut également être faite avec des écrevisses en saumure ou du homard.

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