Pour une plaque de 20 cm de diamètre

–          110 grammes de farine
–          70 grammes de beurre ramolli
–          25 grammes de sucre
–          1 jaune d’œuf
–          3 c. à s. d’eau

–          75 cl de crème entière
–          2 citrons
–          ½ orange
–          2 œufs
–          70 grammes de sucre

Préchauffer le four à 220° chaleur tournante.

Mélanger la farine, le beurre, le sucre, le jaune d’œuf et l’eau pour faire une pâte brisée.
Laisser reposer 30 minutes au frigo.

Mélanger dans un bol la crème, le jus des citrons et de la demi orange, les œufs et le sucre.

Étaler la pâte brisée, la déposer dans un moule préalablement beurré et fariné.
Enfourner 15 minutes avec des poids sur la pâte.
Laisser refroidir.

Baisser le four à 180°.

Mettre le mélange sur la pâte cuite.
Enfourner 25 minutes à 180° chaleur tournante.

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