La badiane chinoise ou anis étoilé est le fruit du badanier de Chine. Il forme une étoile à huit branches très caractéristique, d’où le nom d’anis étoilé. Les fruits sont cueillis verts avant d’être séchés au soleil, où ils prennent une couleur marron rouge.

–          1 chou rouge
–          2 c. à s. d’huile
–          1 verre d’eau
–          1 bouchon de vinaigre
–          1,5 bouillon de poule
–          1 bâton de cannelle
–          5 clous de girofle
–          5 baies de genièvre
–          1 badiane

–          1 c- à s. de sucre

–          1 c. à c. de cannelle en poudre

Couper le chou rouge en petit morceau.

Chauffer l’huile dans une casserole, faire revenir le chou quelques minutes.

Ajouter, l’eau, le bouillon, les épices et le sucre

Laisser mijoter pendant 1heure en vérifiant l’eau de temps en temps.

En fin de cuisson, ajouter le vinaigre puis laisser cuire encore 5 minutes.

Rectifier l’assaisonnement.

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