Le châtaignier, arbre typique du sud des Alpes, s’est par le passé vu donner le nom d’arbre à pain, parce que la châtaigne, depuis le Haut Moyen Age, a été un des aliments principaux pour les populations du canton du Tessin, grâce à des méthodes de conservation qui en garantissaient la consommation presque toute l’année. Aujourd’hui, les gourmets apprécient les marrons glacés, les marrons grillés et peut-être le cheese cake aux marrons…

–          70 grammes de biscuits « petit beurre »
–          30 grammes de noix
–          70 grammes de beurre
–          2 pincées de gingembre râpé
–          2 pincées de cannelle en poudre
–          1 c. à d. de miel

Mettre dans un bol les noix et les biscuits, réduire en poudre avec un pilon.

Ajouter les autres ingrédients, beurrer le moule puis le remplir.
Mettre au four 20 minutes à 150°. Sortir du four et aplatir la préparation à la cuillère.

–          100 grammes de Philadelphia
–          100 grammes de purée de marrons
–          1 cuillère à dessert de Maizena
–          35 grammes de crème
–          35 grammes de sucre
–          1 œuf

Mélanger tous les ingrédients, compléter le moule et enfourner 35 minutes à 150°.

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