Plat traditionnel français, cette blanquette est aussi bonne avec les produits de chez nous…

–         800 grammes d’émincé de veau à mijoter
–          20 grammes de beurre
–          Sel, poivre

–          2 cuillères à soupe de farine
–          4 dl d’eau
–          3.5 dl de vin blanc
–          1 bouillons de bœuf
–          1 bouillon de poule

–          250 grammes de carottes
–          2 oignons
–          200 grammes de champignons de paris frais (ou 1 boîte)

–          2.5 cl de crème épaisse double
–          1/2 jus de citron
–          1 jaune d’œuf

Chauffer le beurre dans une cocotte puis faire dorer le veau.
Saler et poivrer légèrement.

Saupoudrer de farine.
Ajouter l’eau, les bouillons et le vin blanc.
Porter à ébullition, ajouter les carottes et les oignons coupés en rondelles, puis les champignons coupés en tranches.
Laisser mijoter 1h30.

Mélanger la crème, le jus de citron et le jaune d’œuf dans un bol. Ajouter à la préparation.
Bien remuer, rectifier l’assaisonnement.

Réchauffer et servir.

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