La cuchaule se déguste avec une terrine de chasse ou un foie gras…Ce « pain » est originaire du canton de Fribourg et on le sert en automne avec la Bénichon. Sa couleur jaune provient du safran… Les premières recettes de cuchaule dateraient de 1558 et déjà avec cette épice exotique.

– 300 grammes de farine
– 1.5 dl de lait tiède
– 1/2 levure du boulanger
– 30 grammes de beurre
– 35 grammes de sucre
– 4 pincées de sel
– 1 pincée de safran
– 1 jaune d’œuf

+ un jaune d’œuf et une pincée de safran pour badigeonner.

Préparation

Incorporer la levure dans le lait tiède et bien mélanger.

Pétrir tous les ingrédients et laisser reposer 2 heures.

Faire une belle boule, créer des croisillons au couteau sur le dessus.
Mélanger le jaune d’œuf et le safran, badigeonner.

Laisser remonter 30 minutes.

Cuire 35 minutes à 180°.

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