Depuis plus de 10 ans, je fais une pizza tous les dimanches soirs. Après de multiples essais, je suis arrivée à cette recette…

(pour une plaque à four standard d’environ 47 cm sur 35 cm)

La pâte

–  300 grammes de farine
–  2 dl d’eau tiède
–  ½ levure fraiche
–  7 pincées de sel

Diluer la levure dans l’eau tiède. Mélanger le tout et pétrir. La pâte ne doit ni coller ni être trop sèche. Il vaut mieux une pâte un peu trop élastique que trop sèche. Ajouter un tout petit peu d’eau si nécessaire.

Laisser reposer à couvert pendant 2 heures.

Les garnitures

–  200 grammes de purée de tomate (passata)
–  1 mozzarella (150 grammes net)
–  120 grammes de gruyère doux
–  1 oignon
–  150 grammes de jambon
–  Sel
–  Origan sec

Le montage

Abaisser la pâte au rouleau en farinant votre plan de travail.
Monter votre pâte sur une plaque de four préalablement huilée sans faire de rebords.

Placer la purée de tomate dans un bol, saler puis étaler cette purée sur la pâte jusqu’au bord.
Couper les oignons en fines rondelles et les poser sur la sauce tomate.
Ajouter le gruyère fraichement râpé.
Couper la mozzarella en fines tranches et ajouter sur le gruyère.
Couper le jambon en petits carrés, ou mieux déchirer à la main, et répartir sur la mozzarella.
Parsemer d’origan.

La cuisson

Préchauffer le four à chaleur tournante au maximum (250° à 300°) et attendre qu’il soit vraiment bien chaud.
Cuire la pizza dans dans le milieu du four 12 minutes.

Trucs et astuces

Préparer à l’avance tous les « topings », puis monter la pizza en quelques minutes.

Pour que votre pizza soit encore meilleure, la laisser reposer une trentaine de minutes avant de l’enfourner.

En période hivernale, laisser reposer votre pâte à pizza dans votre lit ! Dans un saladier, avec un linge par-dessus, emmitoufler votre pâte dans votre duvet pour qu’elle monte bien.

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