Recette italienne par excellence, je l’ai adaptée au produit que l’on trouve par ici….

Pour 4 personnes

–          600 gr de filet mignon (entre 12 et 14 tranches)
–          6 à 7 tranches de jambon cru coupées en deux
–          12 à 14 petites feuilles de sauge
–          12 à 14 cure-dents
–          Farine
–          Sel, poivre

–          2dl de vin blanc
–          Un demi-citron
–          Une cuillère à thé de porto

Préparation

Couper le filet mignon en rondelle de 2 cm, saler et poivrer.
Fariner ces morceaux et enrouler le jambon cru autour de la rondelle de filet mignon.
Ajouter sur le dessus une feuille de sauge et fermer avec un cure-dent.

Chauffer de l’huile dans une poêle et y faire dorer les morceaux.

Déglacer au vin blanc, mettre le jus du demi-citron et le porto.
Laisser cuire pendant 15 minutes à couvert, puis réduire.

Ajuster l’assaisonnement.

Trucs et astuces

Ce plat peut être préparer à l’avance et réchauffer le moment venu.
Le risotto au safran accompagne merveilleusement cette recette.

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