Ce risotto est l’accompagnement parfait avec les saltimbocca… 

–          150 grammes de riz
–          1 petit oignon
–          20 grammes de beurre ou huile d’olive
–          5 cl de vin blanc
–          6 dl de bouillon de volaille (1 cube)
–          1 sachet de safran
–          25 grammes de parmesan
–          Sel et poivre

Préparation

Émincer l’oignon.

Chauffer l’huile dans une casserole et y faire blanchir le riz avec l’oignon émincé.
Déglacer avec le vin blanc, ajouter le safran et faire cuire à feu doux.

Mélanger très régulièrement et ajouter le bouillon au fur et à mesure.

Ajouter le parmesan au dernier moment.

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